Lussebulletider

Det är lussebulletider så varför inte tipsa om de megagoda saffranssnurrorna jag brukar bjuda på såhär i adventstider? nä, men precis. Vem vill inte baka bullar med smak av saffran, vanilj och vit choklad?
 
Vad behöver jag?
150 g riktigt smör, inget mesigt margarin! 
5 dl mjölk
1 kuvert saffran
50 g jäst
1 dl socker
10-14 dl mjöl
 
Fyllning:
vaniljsmak efter smak
lite socker
smör, massor av smör.
200g vit choklad om man vill lyxa till det.
 
1 ägg
pärlsocker
 
1. Smält smöret och häll sedan i mjölk och saffran, blanda --> ca 37 grader
2. Häll ner mjölkblandningen i den söndersmulade jästen som ligger i en stor bunke.
3. Blanda ner socker och mjöl, blanda till en härlig deg.
4. Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
5. Blanda under tiden ihop ca 150 g smör, vaniljsocker, socker. (Även vit choklad om du vill ha det)
 
När degen jäst sig stor och känns lite som en härlig bebismage (true story!) så är det dags att kavla ut den. Då jag glömde ta bild snodde jag (lånade snällt) från Isabel och som ni ser måste man inte använda just en kavel. Flaskor går minst lika bra! Jag hade en glöggflaska igår. Kavla alltså ut den lagom tunn i en rektangulär form.
 
Bred på smörblandingen så den täcker hela ytan och vik ihop hela alltet. Skär sedan i 2cm-strimlor med ett litet snitt i varje. Sämst på att förklara, men en bild säger mer än 1000 ord eller hur är det?
 
Snurra/knyt/kladda sedan ihop till små fina snurror. --> låt jäsa i ca 10 minuter.
 
--> efter jäsning kan du pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
 
 Efter 8-10 minuter i en ugn på 225-250 grader kan bullarna se ut såhär.
 
Faktiskt inte särskilt svårt och tänk vad glada personerna kommer bli av att få äta nybakt saffransnurra. Bara bra grejer!
 
Ta hand om dig!

kanske den bästa dagen.

Det är lördag och rosdoften i köket har bytts ut mot bulldoft. Det är ju trots allt kanelbullens dag imorgon och det måste man ju bara fira. Bästa dagen på året! Möjligtvis att chokladens dag (ja, det finns faktiskt en sådan) får gå före, men alltså det är ju svårslaget med en nybakad bulle med ett kallt glas mjölk till. 
 
 
Hemligheten bakom en god bulle? SMÖR. Inget mesmargarin, utan riktigt äkta smör och snåla inte utan ta gärna lite mer än vad receptet säger. 
 
Bulldegen
25g jäst
2.5 dl mjölk
1/2 dl socker
lite salt
1 ägg
ca 75g smör
ca 7-10 dl vetemjöl

Fyllning
Smör - mycket!
Socker
Kanel, vanilj eller nutella. Valfritt!

Pensling
1 ägg, lätt uppvispat
pärlsocker

Gör såhär:
1. smula ner jästen
2. värm mjölken till 37 grader, blanda ner i jästen
3. Häll i socker, salt, ägget och det rumsvarma smöret (delat i kuber) - blanda.
4. Häll i mjölet och knåda till en smidig deg.
5. Låt jäsa i ca timmen
6. Dela degen i två (smidigast) och baka ut på lätt mjölat bord
7. Kavla ut till en stor ruta och bred på rikligt med smör, socker och smaksättning.
8. Vik ihop som en rulltårta och skär i ca 2cm-stora snitt - gör sedan ett snitt i "snittet" och rulla/snurra/knyt ihop till bullar.
9. Lägg i bullformar och låt jäsa i 30 minuter
10. Pensla över ägg och pärlsocker
11. Grädda i 250 graders värme i 6-8 minuter eller tills bullarna fått en gyllenbrun yta.

 
Se nu till att baka ett gäng bullar! lovar att din omgivning kommer att tacka dig!
 
KRAM!

sprängfylld av choklad.

Det vankas midsommarfirande och jag blev ombedd att kirra efterrätten och det gör jag med nöje. Jag gjorde det enkelt för mig och använde mig av ett kladdkakerecept som grund och improviserade utefter det. Resultatet blev tre olika tårtor, en med dulce de leche (karamelliserad mjölk), en fylld av daim och en vanlig och så glasyr och jordgubbar på toppen. Grymt gott!
 
 
Sprängfylld chokladtårta:
4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5-6 msk kakao
2 dl vetemjöl
170-200 gram smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk
Jordgubbar efter smak
 
Glasyr:
2.5 dl grädde
400 g valfri choklad
 
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa ihop ägg och socker pösigt
3. Blanda ner alla torra ingridienser till en jämn smet
4. Rör ner det smälta smöret
5. Blanda samman allt
6. Häll hälften av smeten i en smord och bröad/kakaoad form
7. Lägg ett lager av den karamelliserade mjölken 
8. Häll på resterande av smeten
9. in i ugnen i ca 30 minuter
10. Ta ut och låt svalna
11. Lägg på ett galler med en bricka under
 
1. Hetta upp grädden
2. Tillsätt hackad choklad
3. Blanda samman till en jämn smet
4. Låt småputtra litegrann
5. Tag från plattan och låt "tjocka" till sig lite.
6. Häll över kakan och låt täcka hela kakan 
7. Garnera med jordgubbar.
8. Ställ kallt och låt stelna i minst 5 timmar - gärna över natten.
 
Ät och njut!